据说,最早制作方便面的,是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。这个发明可惜未获专利,方便面的大规模生产被外国人抢了先,首先在日本大行其道。

　　方便面在我国的发展始于1970年,中国第一袋方便面“ 
诞生”在上海益民食品四厂。如今,我国的方便面生产厂已有300多家,跃升为世界方便面产销第一大国。有关数据显示,消费过方便面的中国人已占到总人口的67.5%。

　　方便面行业面临重新洗牌

　　“要走出危机，中国的方便面价格必须合理回归”，世界方便面协会中国分会事务局局长孟素荷表示，这绝不仅仅是“涨价”一条路，还要进行产品结构的提升及调整。据介绍，大多数企业在调味品等方面进行技术创新，有的在非油炸设备上更新。同时身为中国食品科学技术学会秘书长的孟素荷透露，我国方便面发展15年来，现在执行的还是10年前的国标，这与国际标准有很大的差距。目前，我国方便面国标修订工作由卫生部、国家质检总局正式启动，而学会将牵头参与国标的修订。而来自企业的有关人士也表示，这将使我国方便面业真正处于公平、公正的竞争之下，行业将面临洗牌。