舒斯特尔是一名极具天赋的中场选手，他的职业生涯始于科隆队。1980年夏，舒斯特尔登陆巴萨，并在那里度过了八个赛季。1986/1987赛季，由于法律手续等方面的原因，舒斯特尔不得不整整一个赛季作壁上观。1988年，舒斯特尔转投巴萨死敌皇马，不过在1990年6月初，皇马提前宣布解除与舒斯特尔的合同，德国人也因此获得了190万英镑的赔偿金。随后舒斯特尔加盟了皇马的同城对手马德里竞技，并在那里效力了三个赛季。德国人共代表这三支球队参加了316场西甲比赛。在这期间，他赢得了三个西甲联赛冠军，六个西班牙杯赛冠军，两个超级杯冠军以及两个联赛杯冠军。1993年，舒斯特尔叶落归根，回到了德甲勒沃库森，并在他效力的头一赛季里帮助球队赢得了联赛季军的好成绩。1996年，舒斯特尔效力美国圣何塞冲撞队。此后，舒斯特尔在墨西哥UNAM美洲狮队效力了三个赛季，37岁时舒斯特尔宣布挂靴。

　　职业生涯中，舒斯特尔共代表西德国家队出场21次，打进了4粒进球，是西德队夺得1980年欧锦赛冠军的主力球员。然而由于他不断地与国家队的其他队友发生冲突，这使得他在1984年就结束了自己的国脚生涯。

　　舒斯特尔的执教生涯是从低级别联赛开始的。在1997年至1999年期间，他分别执教德乙球队福图纳和科隆。2001年，舒斯特尔接过了西乙球队赫雷斯的教鞭。在他执教的第一个赛季，舒斯特尔差一点带领球队冲甲成功。不过，由于舒斯特尔桀骜不驯的个性，数次公开与俱乐部主席分庭抗礼，最终在两个赛季后被扫地出门。2003/2004赛季舒斯特尔在乌克兰顿涅茨克矿工执教了一个赛季。2004/2005舒斯特尔成为西甲球队莱万特的主教练。莱万特在前半个赛季表现出色，但在后半个赛季表现糟糕，战绩一落千丈。舒斯特尔在联赛还剩四轮的情况下被提前解雇，莱万特最终没有避免降级的厄运。

　　2005年6月，在弗洛雷斯去瓦伦西亚执教后，舒斯特尔接掌了赫塔菲的帅印。刚刚结束的这个赛季，舒斯特尔率领赫塔菲获得西甲第9名，并历史性地闯进了西班牙国王杯决赛，遗憾的是，他们最终0：1败在了塞维利亚脚下。

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