出外旅游，有人为放松，有人为美景，有人却仅仅为一道垂涎欲滴的地道美食。以美食的名义出游，以寻宝的姿态去寻找美食，以疯狂饕餮的心情去享受美食。可以慢慢地寻觅，细细地品味；可以满足眼睛、满足口腹，人生还有什么比这更完美的享受呢？ 

    “最血腥”之美食———大理生皮

    推荐人：南湖国旅·西部假期云南区域经理何炳贤 

    诱人指数：★★★★★  消费水平：2000元左右 
    
    适合人群：鲜红的生猪肉不是人人都有勇气尝试，肠胃好、胆子大的人不妨尝试一下。 

    入选理由

    大理最令人“难忘”的美食当属白族的传统名菜“生皮”，半生不熟的生猪皮或生猪肉，挑战着人们的心理底线与生理底线，品尝的过程就是一次自我挑战的冒险。 

    食用秘技 

    生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮。 

    在大理几乎随处都可以吃到生皮，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽等材料，配制过程是非常讲究的。 

    蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。 

    行走攻略： 

    交通：广州有飞往大理机场的多班航班。从下关到大理机场可乘7路公交车，如果乘坐出租车约需80元。 

    住宿：在大理住宿有两种选择，一种是呆在下关的星级酒店，另一种就是住大理古城。 

    提醒：用作生皮用的猪肉，必须经过严格的防疫检验方可。

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